Думаю, что сама фамилия указывает на ее происхождение. Вероятно, дальний предок в этом роду был родом из Германии, "обрусевшим" немцем. Фамилия Гирман и вправду звучит как еврейская, но, если это брат Герман, то, может быть, это просто ошибка при написании свидетельства о рождении.