Издание посвящено главному продукту питания человека — хлебу.
Включает сведения не только о видах, свойствах сырья, технологиях и качестве хлебобулочных изделий, хлебопекарном производстве, оборудовании для подготовки теста и выпечки хлеба, но и о роли и значении хлеба в истории и культуре разных народов, в национальных и религиозных праздниках и обрядах. Также содержит толкование терминов из сферы хлебопечения.
В приложении представлены пословицы и приметы, загадки и детские прибаутки, в которых упоминается хлеб, а также англо-русский словарь терминов по хлебопекарному производству.
Адресовано специалистам хлебопекарной отрасли, сотрудникам учебных заведений, руководителям предприятий, студентам и аспирантам, а также широкому кругу читателей.
