Ну, что здесь основной корень "зерно" и что фамилия славянская, относительно старая — это очевидно. Есть мнение, что происходить она может от ныне забытого неканонического имени Зерник. Суффикс тут "профессиональный", но подобную связанную с зерном профессию я не знаю, и придумать трудно — так что, скорее всего, имя первопредка...