Бирюк - волк-одиночка, живущий вне стаи. Возможно, многие Бирюковы - однофамильцы Волковым. Однако в обиходе это слово давно уже стало прозвищем одинокого и угрюмого человека. Возможно, таковым и был основатель этой фамилии.Происхождение рода Бирюковых пошло из дворянского рода, начало которому положил Григорий Порфирьевич Бирюков, верстанный поместьем в 1683 г. Бирюков Николай Зотович (1912-1966) - писатель, автор повести <Чайка>, посвященной героической судьбе советской партизанки Лизы Чайкиной.