Вернуться

Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 2. Вайслаккер — Гратоны

Нужна помощь по каталогу? — Узнайте больше >>
Язык: русский / французский
ISBN: 9785989370047 / 9785989370054 / 2035602270 / 2035823609
Автор: Под патронажем Гастрон. ком. (президент Ж. Робюшон); [Авт. проекта С. В. Чернов; Пер. с фр. А. Кржижевский и др.; Отв. ред. Е. Трошкина; Худож. Я. Позина; Науч. ред.: С. Синельников, Т. Соломоник]
Издательство: Чернов и К°
Год издания: 2008
Статьи: словарные
Библиография в статьях: нет
Подписанные статьи: нет
Указатели: статей алфавитный
Сокращения: нет
Списки участников: нет
Прочие приложения: нет
Иллюстрации: есть
Чёрно-белые иллюстрации: да
Цветные иллюстрации: да
Цена: 2191 / 3721 / 6520
Купить: купить за 2191 рубль (комплектация до 2 дней) / купить за 3721 рубль / купить за 6520 рублей (на складе)
Кол-во страниц: 350
Расположение словарных статей: алфавитное
Переплёт: твёрдый
Бумага: мелованная
Предыдущий том: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 1. Абиньяды — Бюнь
Входит в многотомник: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах
Авторы/редакторы: Робюшон Жоэль / Чернов Сергей Васильевич
См. группу новостей: Гастрономическая энциклопедия Ларусс


Иллюстрированный энциклопедический кулинарный словарь включает свыше 4000 словарных статей и более 3000 рецептов как классических, вошедших в исторические хроники, так и авторских от самых знаменитых поваров мира. В статьях описываются мировая история гастрономии, биографии известных людей, как связанных с поварским искусством, так и великих гурме, а также продукты, кухонные приспособления, поварские хитрости и кулинарные термины. Содержит свыше 6000 иллюстраций.

Во второй том вошли статьи на буквы В и Г — от слова «Вайслаккер» до «Гратоны». В частности, издание информирует о вине, водке и виски, составе обеда римского императора Гелиогабала, гастрономических достоинствах лопуха и др. Включает рецепты блюд из верблюжатины, говядины и голубей, галантинов и годиво, способы приготовления шоколадного ганаша и вишневых цукатов. Ряд статей посвящен национальным кухням Германии и Гвианы, Гаскони и Вандеи, Вьетнама и Гваделупы. Включает статьи об известных шеф-поварах (Пьер Ганьер, Мишель Герар, Андре Гийо и др.) и ресторанах («Гран Вефур», «Вуазен» или «Вери»). Значительное внимание уделено отдельным продуктам: сыр (Гауда, Глостер), напитки (вино Гайяк или ликер Глэва), растения (галанга или верблюжья колючка).

Перевод издания «Larousse gastronomique. Larousse». Впервые вышло в 1938 году на французском языке в издательстве Пьера Ларусса. Переиздавалось на других языках. Последнее издание Larousse gastronomique 2007 года под редакцией шеф-повара Жоэля Робюшона легло в основу русской «Гастрономической энциклопедии Ларусс».

Издание на русском языке дополнено сносками и комментариями научных редакторов российского издательства «Чернов и К°». 

Формат: 17 см x 25 см.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Назад в раздел

Все издания энциклопедии:
Книги бумажные: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 1. Абиньяды — Бюнь / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 2. Вайслаккер — Гратоны / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 3. Гато — Зубрик / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 4. Ивишень — Колбаса / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 5. Колбаски — Кюшоль / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 6. Лабардан — Марой / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 7. Мароккански — Мятный соус / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 8. Наан — Ощипывать / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 9. Паб — Полба / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 10. Полдник — Робюшон / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 11. Ровоам — Соба / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 12. Сарбонада — Тефлон / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 13. Тефтели — Форель / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 14. Форестьер — Чуфа / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 15. Шабишу-дю-Пуату — Ячмень

[!]Хотите прокомментировать?
Если зарегистрированы на сайте — авторизуйтесь, если нет — зарегистрируйтесь.

Последние новости

Новости форумов


Выбор редакции

Новости года