Вернуться

Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 3. Гато — Зубрик

Нужна помощь по каталогу? — Узнайте больше >>
Язык: русский
ISBN: 9785989370047 / 9785989370153 / 2035602270 / 2035823609
Автор: Под патронажем Гастрон. ком. (президент Ж. Робюшон); Пер. с фр. А. Кржижевский и др.; Отв. ред. Е. Трошкина
Издательство: Чернов и К°
Год издания: 2009
Кол-во страниц: 399
Переплёт: твёрдый
Предыдущий том: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 2. Вайслаккер — Гратоны
Входит в многотомник: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах
Авторы/редакторы: Робюшон Жоэль
См. группу новостей: Гастрономическая энциклопедия Ларусс


Иллюстрированный энциклопедический кулинарный словарь включает свыше 4 тыс. словарных статей и более 3 тыс. рецептов как классических, вошедших в исторические хроники, так и авторских от самых знаменитых поваров мира.

В статьях от А до Я описываются мировая история гастрономии, биографии известных людей, как связанных с поварским искусством, так и великих гурме, а также продукты, кухонные приспособления, поварские хитрости и кулинарные термины.

Включает свыше 6 тыс. иллюстраций.

В третий том «Гастрономической энциклопедии Ларусс» вошли статьи на Г, Д, Е, Ё Ж и З — от слова «Гато» до «Зубрик». В частности, издание информирует разнообразных продуктах и блюдах — грибы и гуси, морские ежи и просто ежи, жаркое и земляника, диптерикс и гуава, дуриан и ежевика. Читателя информируют о декантировании и дегустации вина, вкусовых достоинствах деревянной ноги («жамб-де-буа») и дамских бедрышек, способах приготовления правильной долмы, курочки хэллоуин по рецепту Поля Бокюза, лосося с какао, делиса с лимоном и других блюд. Книга включает познавательные рассказы, например, о кухне Древней Греции, истории десертов и парижских торговцах вразнос. Том информирует об известных личностях из мира кулинарии: повара (Фреди Жирарде и Ален Дюкасс), писатели (Эмиль Золя и Александр Дюма) и даже их герои (например, Д'Артаньян). Ряд статей посвящен национальным кухням Египта, Дании или Грузии, а также знаменитым ресторанам («Де Маго» или «Диван Ле Пелетье»). Отдельная статья посвящена гурманам и гурмэ.

Перевод издания «Larousse gastronomique. Larousse». Впервые вышло в 1938 году на французском языке в издательстве Пьера Ларусса. Переиздавалось на других языках. Последнее издание Larousse gastronomique 2007 года под редакцией шеф-повара Жоэля Робюшона легло в основу русской «Гастрономической энциклопедии Ларусс».

Издание на русском языке дополнено сносками и комментариями научных редакторов российского издательства «Чернов и К°».

Формат: 17 см x 25 см.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Назад в раздел

Все издания энциклопедии:
Книги бумажные: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 1. Абиньяды — Бюнь / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 2. Вайслаккер — Гратоны / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 3. Гато — Зубрик / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 4. Ивишень — Колбаса / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 5. Колбаски — Кюшоль / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 6. Лабардан — Марой / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 7. Мароккански — Мятный соус / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 8. Наан — Ощипывать / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 9. Паб — Полба / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 10. Полдник — Робюшон / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 11. Ровоам — Соба / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 12. Сарбонада — Тефлон / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 13. Тефтели — Форель / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 14. Форестьер — Чуфа / Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 15. Шабишу-дю-Пуату — Ячмень

[!]Хотите прокомментировать?
Если зарегистрированы на сайте — авторизуйтесь, если нет — зарегистрируйтесь.

Последние новости

Новости форумов


Выбор редакции