28 тысяч рецептов! 
Похоже, современные "авторы-кулинары" стали страдать информационным максимализмом, работая по принципу "не качеством, так — количеством" и пластая "кулинарные энциклопедии" (а по сути — сборники рецептов!
) одну "золотее" другой! 
А между тем, в данном довольно увесистом издании нет самого главного — справочного аппарата. Ну назвали кулинарную книгу "энциклопедией", так хоть приложите хотя бы алфавитный указатель!
А о каком-то "терминологическом словарике", где бы разъяснялись без конца упоминаемые "припустить рис" или "связывание супа" — и мечтать не приходится...
Похоже, современные "авторы-кулинары" стали страдать информационным максимализмом, работая по принципу "не качеством, так — количеством" и пластая "кулинарные энциклопедии" (а по сути — сборники рецептов!
) одну "золотее" другой! А между тем, в данном довольно увесистом издании нет самого главного — справочного аппарата. Ну назвали кулинарную книгу "энциклопедией", так хоть приложите хотя бы алфавитный указатель!
А о каком-то "терминологическом словарике", где бы разъяснялись без конца упоминаемые "припустить рис" или "связывание супа"
— и мечтать не приходится...