Иллюстрированный энциклопедический кулинарный словарь включает свыше 4 тыс. словарных статей и более 3 тыс. рецептов как классических, вошедших в исторические хроники, так и авторских от самых знаменитых поваров мира.
В статьях от А до Я описываются мировая история гастрономии, биографии известных людей, как связанных с поварским искусством, так и великих гурме, а также продукты, кухонные приспособления, поварские хитрости и кулинарные термины.
Включает свыше 6 тыс. иллюстраций.
В четвёртый том «Гастрономической энциклопедии Ларусс» вошли статьи на И, Й и К — от слова «Ивишень» до «Колбаса». В частности, издание информирует о разнообразных продуктах и блюдах — сырах (Качокавалло, Каре-де-л”Эст и др.), винах (Кадийак, Клерет, Кло-де-Морийон и др.), других напитках (например, квас), картофеле и капусте, включая описания рецептов из них. Ряд статей посвящен национальным кухням Италии и Испании, Индии и Китая, а также мифической страны изобилия Коканьи. Отдельный раздел отведен кафе, включая информацию об известных заведениях («Кафе де ла Пэ», «Кафе де Флор»).
Перевод издания «Larousse gastronomique. Larousse». Впервые вышло в 1938 году на французском языке в издательстве Пьера Ларусса. Переиздавалось на других языках. Последнее издание Larousse gastronomique 2007 года под редакцией шеф-повара Жоэля Робюшона легло в основу русской «Гастрономической энциклопедии Ларусс».
Издание на русском языке дополнено сносками и комментариями научных редакторов российского издательства «Чернов и К°».
Формат: 17,5 см х 24,5 см.